Inligting

Koffie

Koffie



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koffie (Engelse koffie, Nederlandse koffie, Arabiese kahwa), 1) dieselfde as 'n koffieboom; 2) die sade van die koffieboom (koffiebone of boontjies), wat gebruik word om 'n tonikumdrank met dieselfde naam te berei en om kafeïen daaruit te verkry.

Rou of gebraaide koffiebone, gemaalde en kits koffie is te koop. Om die boontjies koffie wat van die boom afgehaal is, die bemarkbare voorkoms te gee, word hulle van die pulp bevry, ondergaan fermentasie, dan gedroog teen 50-60 ° C en gepoleer. Kafeïen word van rou korrels verkry. 'N Koffie drank word berei van geroosterde (by 180-200 ° C vir 25-30 minute) en gemaalde boontjies. Wanneer korrels gebraai word, vind suiker-karamellisering plaas en word stowwe gevorm wat die drank 'n bruin kleur, aangename smaak en aroma gee.

Daar is baie soorte koffie. Dit is vernoem na die plek van produksie of met die naam van die hawe waardeur koffie uitgevoer word. Die beste word beskou as Yemeni ("mokka") koffie, wat in klein hoeveelhede geproduseer word. Brasiliaanse ("santos", ens.) En hoë Colombiaanse variëteite van hoë gehalte. Afhangend van die soort koffie, verander die chemiese samestelling daarvan ietwat. Die gemiddelde inhoud van stikstofhoudende stowwe daarin is 13-14%, kafeïen 0,65-2,7, suiker 2-3, vet 12-15, vesel ouer as 20, minerale 3-4%.

As gevolg van die aansienlike inhoud van kafeïen, het koffie 'n stimulerende en tonikum-effek op die sentrale senuweestelsel. 1 teelepel gemaalde koffie, wat gewoonlik gebruik word om 'n glas drank te berei, bevat 'n enkele terapeutiese dosis kafeïen (0,07-0,1 g). Die koffiedrink stimuleer ook maagsekresies. Mense met 'n verhoogde opgewondenheid van die senuweestelsel, ly aan hartkloppings, maagswere, hipertensie, slapeloosheid, 'n drankie van natuurlike koffie word nie aanbeveel nie.

"Koffie" is ook die naam vir kommersieel beskikbare koffievervangers wat van 'n groot verskeidenheid plantmateriaal gemaak word (byvoorbeeld geroosterde gars, akkerbome, ens.) Wat nie kafeïen bevat nie. Natuurlike koffie word ook by baie koffievervangers gevoeg.

Mense het nog altyd geredeneer oor die vraag of koffie skadelik is vir die gesondheid of nie. Die Sweedse koning Gustav III (wat aan die einde van die 18de eeu regeer) het een keer besluit om 'n einde aan sulke besprekings te maak, en het 'n baie nuuskierige eksperiment beveel. As doel van die eksperiment is twee tweelingbroers gekies wat ter dood veroordeel is. Hulle is tot lewenslange gevangenisstraf gevonnis, maar die voorwaarde was dat een van hulle verskeie kere per dag 'n groot porsie koffie sou kry, en die ander tee. Die res van hul lewensomstandighede was ewe goed. Die tweeling se gesondheid is deur twee professore gemonitor. Hulle het almal gewag om te sien wie van die gevangenes eers siek sou word en sterf, om uiteindelik vas te stel watter van die drankies meer skadelik is - koffie of tee. Maar die tweeling het nie gehaas om dood te gaan nie. En dit het so gebeur dat die eerste professor sterf, toe die ander een, die koning is dood, en albei die "toetsers" het daagliks 'dodelike' dosisse tee en koffie kalm gedrink. Die eerste, op 83-jarige ouderdom, was die een wat tee gedrink het.

Sedert die voorkoms van koffie in Europa, is daar baie mites daaroor geskep, maar selfs vandag neem hul getal nie af nie.

Koffie veroorsaak hartsiektes. In meer as twintig jaar het navorsing geen verband gevind tussen koffiedrinkery en hartsiektes nie, en dit lei tot die mite dat koffie bloeddruk verhoog. En om koffie selfs 'n bietjie bloedvlak te verhoog, moet dit so sterk wees dat min mense dit kan drink.

Koffie het 'n negatiewe effek op swangerskap. Daar is aangetoon dat kafeïen nie die fetale ontwikkeling beïnvloed nie en nie van toepassing is op miskraam nie. Maar volgens die jongste gegewens, wat nog nie so lank gelede in die American Journal of Epidemiology gepubliseer is nie, moet swanger vroue steeds onthou van koffie, sowel as Coca-Cola en ander drankies wat kafeïen bevat. Die gebruik daarvan lei daartoe dat die kind met minder gewig gebore word as die pasgeborenes van ander moeders.

Koffie veroorsaak borsklonte. Wetenskaplikes ontken steeds die verband tussen die voorkoms van kwaadaardige gewasse en die gebruik van koffie.

Koffie dra by tot die ontwikkeling van osteoporose. Daar word geglo dat kafeïen die uitskeiding van kalsium uit die liggaam bevorder en sodoende beenweefsel verswak. Uit navorsing blyk dit egter: die ongewenste effek word ten volle vergoed as; drink 'n glas melk per dag of maak seker dat daar voldoende kalsium in die dieet is.

Koffie is verslawend. Dokters (maar nie almal nie) glo dat kafeïen nie verslawend is nie. Diegene wat ophou om koffie te drink of hul gewone dosis drasties verminder, loop die risiko van hoofpyn, dink erger, word afgelei, geïrriteerd of slaperig. Al hierdie probleme kan vermy word deur koffie geleidelik te sny.

Koffie bevat kafeïen. Dit is regtig so. Interessant genoeg is sommige wilde variëteite van hierdie plant kafeïenvry. Hulle word nou gebruik om nuwe kultivars met 'n lae kafeïen te ontwikkel. Daarbenewens is daar handelsmerke van kitskoffie, waaruit byna al die kafeïen spesiaal verwyder is (nog 0,02-0,05%). Dit word met spesiale oplosmiddels uitgespoel, en meer onlangs met vloeibare koolstofdioksied uit groen korrels, selfs voordat dit gebraai word.

Koffie stimuleer breinaktiwiteit. In werklikheid is kafeïen self nie 'n stimulant nie. Maar die molekule is soortgelyk aan die molekule adenosien, 'n natuurlike stof wat in elke sel voorkom, wat die produksie van energie daarin vertraag. Dit blyk dat kafeïen tydelik die plek van adenosien inneem, maar omdat dit nie energieprosesse kan belemmer nie, word selle, veral senuweeagtig, meer energiek.

Koffie verhoog bloeddruk. Dit is 'n taamlik kontroversiële tesis. Diegene wat so dink, noem gewoonlik data van die Australiese navorser Jack James, wat vroeg in 1998 gepubliseer is. Hy het aangevoer dat drie tot vier koppies koffie wat deur die dag versprei is, diastoliese (onderste) bloeddruk met 2-4 mmHg verhoog het. Dieselfde toename in druk kan egter net verkry word uit 'n emosionele geskil met 'n vriend. Dokters in ander lande het navorsing gedoen oor die effek van koffie op bloeddruk. Britse dokters argumenteer byvoorbeeld dat die 'hipertensiewe' effek van koffie van korte duur is en by die gewone verbruiker verdwyn. En 'n Nederlandse studie het bevind dat 45 koffiedrinkers wat 'n geruime tyd vyf koppies per dag gewone koffie verbruik en daarna oorgeskakel het na kafeesoort, hul bloeddruk met slegs een millimeter verlaag het.

Koffie met melk is moeilik om te verteer. Dit is nie waar nie. Diegene wat hierdie mening hou, argumenteer dat melkproteïene kombineer met die tannien wat in koffie voorkom, en as gevolg daarvan is die opname daarvan moeilik. Dit is vreemd dat sulke beskuldigings nie teen tee met melk gemaak word nie, terwyl tee meer tannien as koffie het.

Hoe vars die koffie kan wees deur daaraan te kyk. Olierige, glansende koffie is sogenaamd varser as dowwe, droë koffie. In werklikheid word die manier waarop 'n koffie lyk, bepaal deur soveel faktore, waaronder: braaivlak, olie-inhoud, berging en versendingstoestande, ens. Slegs smaak en aroma kan 'n ware gevolgtrekking maak.


Kyk die video: KOFFIE - Nachthengst live @TivoliVredenburg Utrecht (Augustus 2022).