Inligting

Kaviaar

Kaviaar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vissteen, 1) die algemene naam vir vis eiers. Die grootte van die eiers van kommersiële vis is gewoonlik van 0,6 mm (byvoorbeeld vir tulka, skommel) tot 7 mm (vir salm, kam-salm, katvis). 2) 'n Voedselproduk wat verkry word deur die eiers van sommige visse te verwerk.

Daar is 3 hooftipes kaviaar: van steekvis (beluga, steur, steiersteen, doring); van salm (kam-salm, pienk salm, salm, kin-salm, coho-salm, salm); van klein spesies (karpers, snoekbaars, snoek, vobla, ens.), wat voorwaardelik mullet, gestreepte mullet, witvis, kabeljou, haring, ens. insluit, sowel as kaviaar van die harsagtige mollusk - seekoei ('n lekkerny met 'n toniese effek).

Vis eiers word in eierstokke (eierstokke) aangetref. Om kaviaar te kry, word die vis lewendig gesny, aangesien die sterkte van die eierdoppe in 'n slapende vis na 'n paar uur so verminder dat dit bars.

Die kleur van eiers van verskillende visse wissel van liggrys tot swart en van oranje-rooi tot liggeel. Die belangrikste metode vir die bereiding van kaviaar is sout, soms gekombineer met pasteurisasie, droog en pers.

Die kaviaar van steiervis word gebruik om swart korrelvormige, gepasteuriseerde, geperste en gemsbokkaviaar te maak. Rooi word gemaak van kaviaar van salmvisspesies.

Kaviaar word geberg by temperature naby 0 ° C. Kaviaar is ryk aan proteïene, vette van hoë gehalte, vitamiene wat maklik deur die menslike liggaam geassimileer kan word, en wat die voedingswaarde betref, oortref dit baie produkte, insluitend visvleis.

Rooi kaviaar is minder nuttig as swart kaviaar. Enige kaviaar, ongeag watter kleur dit is, bevat dieselfde stel stowwe wat nuttig is vir die mens. Die prys van swartkaviaar word beïnvloed deur die feit dat die aantal steure, wat die belangrikste verskaffers van hierdie waardevolle produk is, voortdurend daal. Die aantal salmvissies ondergaan nie noemenswaardige veranderinge nie.

Om rooi kaviaar te vang, is dit nodig om die paaigebiede van salmvis (pienk salm, salm, kam salm) te ken. Die feit is dat sulke visse slegs in vars water kuit, sodat hulle van die see na die riviere swem waar hulle sterf, nadat hulle hul taak voltooi het. Dit is heel anders met steervisse (steursteensteur, beluga). Byvoorbeeld, die steur leef tot 100 jaar, word eers op 10-15 jaar groot en kweek baie selde - slegs 'n paar keer in sy lewe. Daarom is die onttrekking van swart kaviaar moeiliker, dit is self skaars, wat die finale prys beïnvloed.

Eet van kaviaar lei tot volheid. Daar word geglo dat kaviaar baie voedsaam is omdat dit kalorieë bevat. Maar dit is nie waar nie, want daar is nie 'n enkele "ekstra" kalorie in hierdie seekosproduk nie. Ja, kaviaar bevat baie proteïne (ongeveer 30%) en vet (ongeveer 15%), maar die kalorie-inhoud is slegs ongeveer 250 kcal per 100 g. Natuurlik, as u kaviaar gebruik met 'n toebroodjie met 'n dik laag botter of as vulsel pannekoek, kan jy jou figuur benadeel. Maar onderhewig aan die beginsels van afsonderlike voeding (deur byvoorbeeld 'n skuif kaviaar op 'n halwe gekookte eier uit te lê), kan u uself beperk tot oortollige kalorieë. Boonop sal hierdie voedingsmetode 'n persoon suksesvol versadig en baie minder kalorieë bevat.

Kaviaar het voedingseienskappe. Maar dit is net die waarheid. Die feit is dat eiers 'n ryk stel biologies aktiewe stowwe bevat, sowel as voedingstowwe wat nodig is vir die geboorte van 'n nuwe organisme. Enige kaviaar bevat 'n groot aantal proteïene wat maklik deur ons liggaam opgeneem kan word. Boonop bevat hierdie produk vitamiene A, B, C, D, voordelige aminosure, minerale, lesitien en foliensuur. Lesitien help om cholesterol uit te skakel en voed senuweeselle aan, terwyl foliensuur help om bloedarmoede te voorkom en 'n gesonde velkleur te handhaaf. Kaviaar bevat nie onnodige vette nie, en sy vetsure is belangrik vir die kardiovaskulêre stelsel, wat die bloedsomloop verbeter en die risiko van bloedklonte verminder. 'N Groot hoeveelheid nuttige voedingstowwe maak kaviaar 'n waardevolle lekkerny, daarom word hierdie produk aanbeveel vir mense met 'n spesiale behoefte aan vitamiene, sowel as vir moeders en moeders.

Die teenoorgestelde is die geval met rooi kaviaar. Hoe kleiner die eiers, hoe lekkerder is hulle. Hier is die gewaardeerde rooi salmkaviaar klein, met 'n oranje tint. Volgende is die pienk salmkaviaar, wat 'n ligter kleur het. Die top drie in gewildheid sluit salmkaviaar in met 'n duidelike bordeauxkleur, veel groter.

En tydens industriële verwerking word rooi kaviaar in twee variëteite verdeel. Dus, die eerste graad kaviaar moet heel elastiese eiers bevat, die aroma moet aangenaam wees en die produk mag geen vreemde smaak hê nie. Die inhoud van gebarste eiers en films, of bloed, word nie toegelaat nie. In die kaviaar van die 2de klas word afwyking in verskillende aanwysers toegelaat. En die verskillende inhoud in die variëteite sout, so in die 1ste graad kaviaar - 4-6%, en in die 2de graad kaviaar - 4-8%.

Dit is onmoontlik om regte kaviaar en vals te onderskei. As u kaviaar in 'n glaskruik koop, moet u dit inspekteer en seker maak dat die produk die houer styf vul, sonder leemtes. 'N Pot met 'n kwaliteitsproduk mag geen vloeistof bevat nie, en geen eiers wat aanheg word aan die binnekant van die glas en deksel toegelaat nie. Op 'n blik met kaviaar word die vervaardigingsnommers en die nommer van die meester aangebring. As daar gevind word dat hierdie nommers na binne gedruk word, kan u seker wees dat dit 'n vals is. Dit is belangrik om te let op die datum waarop die produk vervaardig word. Die feit is dat die waardevolste kaviaar die is wat presies na ekstraksie bewaar word tydens die paai, dit wil sê in Julie of Augustus. As die blikkie 'n ander datum het, word dit duidelik dat die produk óf van bevrore kaviaar geskommel is, wat natuurlik die kwaliteit daarvan beïnvloed. Let op die eiers as u los kaviaar koop - hulle moet krummelrig wees, maklik van mekaar skei en in geen geval aanmekaar hou nie. Kaviaar van swak gehalte het 'n te swak of omgekeerd te digte dop, terwyl 'n suur of harsingskudding 'n skending van die kook- of opbergtoestande is.

Kaviaar verhoog seksuele gevoelens. Hierdie stelling is glad nie 'n mite nie. Kaviaar is inderdaad 'n kragtige afrodisiacum. Die woord self word reeds geassosieer met die godin van die liefde Aphrodite, wat uit die seeskuim te voorskyn gekom het, dit is nie verbasend dat seekos sensualiteit en seksdrang bevorder nie. In die Ooste is daar 'n antieke gewoonte - voor die huweliksnag, om die pasgetroudes met kaviaar te voed om die bruidegom en die gevoel van die bruid te versterk. En onder die Slawiërs, is pannekoek en doppe met vonke onder die geregte vir 'n romantiese dinee. Die ryk minerale samestelling van hierdie seekos help om vinnig krag te herstel en seksuele prestasie by mans te verbeter. En fosfor en jodium, wat deel uitmaak van kaviaar, verhoog die vlak van die plesierhormoon - serotonien, bevorder die produksie van testosteroon - die manlike hormoon. Leticin, wat deel uitmaak van die kaviaar, dra by tot die ontspanning wat nodig is vir intimiteit, stimuleer die verbeelding.


Kyk die video: Die kaviaar van beesvleis (Augustus 2022).